ualche mese fa abbiamo visitato una bella cantina abruzzese . Qual ’ é la novità ? La novità è che questa è una cantina vera . Sottoterra , scavata nel tufo . Sopra la cantina c ’ è un palazzetto storico costruito nella seconda metà dell ’ 800 nel Corso principale di Tocco da Casauria , un piccolo borgo delle colline pescaresi , a metà tra il mare e la montagna . In questo antico palazzetto vivono e lavorano Paolo Guardiani e Stefania Ricci , marito e moglie che , portando avanti l ’ azienda di famiglia , tengono anche vivi di 150 anni di storia e nobiltà contadina . Il passaggio tra la casa e la cantina avviene attraverso un ’ antica scala in

pietra . Scendendo i ripidi gradini , avvertiamo una distinzione netta tra il sopra e il sotto : cambia repentinamente la temperatura , la luce , l ’ ambiente , gli odori , in modo netto , senza sfumature e le atmosfere dei 150 anni di vita di una famiglia vengono sostituiti dai profumi di 150 vendemmie . Tutto ciò inizialmente ci fa quasi pensare che questo luogo sia la sede dei dualismi più netti . E in effetti da una parte vediamo Paolo , uomo cordiale , orgoglioso dei i suoi prodotti e sempre concentrato e assorbito dai suoi pensieri sul come meglio fare il vino e l ’ olio , mentre dall ’ altra parte troviamo Stefania , che invece ci parla di fatture , etichette e comunica-

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