I PIACERI DELLA VITE NUMERO 4 - SETTEMBRE 2017 | Page 56
Un piatto cucinato dallo chef Fabrizio Leone
Siamo entrati nelle
cucine dell’Osteria
“L’Uva e un quarto”
a Rocca d’Arce (FR)
per scoprire i segreti di
un piatto semplice
nella preparazione
ma complesso
al palato...
A cura di Sandro Notargiacomo.
Servizio fotografico di Marco Reali.
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er il secondo appuntamento
di questa gustosa rubrica
consegniamo le nostre pa-
pille gustative all’Osteria
“ L’Uva e un quarto ”. Più che
un ristorante, un piccolo gioiello ga-
stronomico ubicato in posizione stra-
tegica sulla cima dell’appuntito scoglio
roccioso di Rocca D’Arce, minuscolo
Comune della provincia di Frosinone di
appena mille anime.
E ad attenderci sul bellissimo terrazzo
panoramico dell’hosteria, c’è Fabrizio
Leone, fusion-chef che da tre anni
ne guida con naturale innovazione la
sua cucina tradizionale. Nemmeno il
tempo di un fugace aperitivo che
subito Fabrizio ci spalanca le porte del
suo mondo, invitandoci a seguirlo
davanti ai fornelli. E così ci svela i se-
greti di un suo piatto dal titolo accatti-
vante ed evocativo: “ Il Nero a Colori ”...