I PIACERI DELLA VITE NUMERO 3 - LUGLIO 2017 | Page 52
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Un alambicco discontinuo
con sistema a fuoco diretto,
materie prime di alta qualità
e un lavorazione artigianale.
Ecco a voi le grappe capolavoro
del mastro distillatore
Luca Mastromattei
di Sandro Notargiacomo
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ggi non voglio parlarvi di vino,
ma di distillazione.
Come noto questa è la pratica
utilizzata per estrarre essenze e
profumi da un composto, sfrut-
tando la diversa temperatura di ebollizio-
ne dei vari componenti. Una tecnica già in
uso 6000 anni fa quando gli antichi Egizi
iniziarono a costruire i primi alambicchi
rudimentali. Per primo ce ne parla Plinio
il Vecchio, che lo descrive come un pro-
cedimento finalizzato all’ottenimento di
essenze, senza mai però citare la produ-
zione di alcool.
Passarono però molti secoli prima di
associare la distillazione di una sostanza