I PIACERI DELLA VITE NUMERO 3 - LUGLIO 2017 | Page 90

“ BRUT ROSE ’” - SANGIOVESE METODO CLASSICO - BARACCHI
IL VINO : questo elegantissimo rosé è il risultato della prima spumantizzazione in assoluto del vitigno sangiovese con metodo tradizionale . La geniale intuizione di Riccardo Baracchi ci ha regalato la suggestione di un perlage finissimo immerso in un nettare cristallino color buccia di cipolla , ma anche l ’ emozione di un naso intrigante , composto da delicati frutti di bosco che ritroviamo anche bocca , accompagnati da una piacevole vena acida e dalla giusta sapidità . Da stappare rigorosamente con la sciabola .
CONSIGLIATO PERCHE ': è un vino rivoluzionario , di un Produttore rivoluzionario che , nella sua Toscana , è riuscito nell ’ ambizioso e pioneristico intento di creare bollicine di altissimo livello da un autoctono da sempre utilizzato per grandi rossi da invecchiamento . E non è un caso che recentemente sia stato inserito dalla rivista “ Wine Pleasure ” tra i migliori cinquanta spumanti al mondo . Cosa che noi pensavamo già in tempi non sospetti .
" IL FARO DELLA GUARDIA " LAZIO BIANCO IGT - CASALE DEL GIGLIO
IL VINO : una biancolella in purezza che porta con sé l ’ essenza della vulcanica isola di Ponza . Il colore è un bel giallo-verdolino , mentre il naso è intenso con sentori di agrumi e frutti estivi come pesca gialla e albicocca , con sfumature floreali e una decisa nota iodata di base . Il sorso è piacevolmente sapido e minerale e conferma anche in bocca le sensazioni regalate alle narici . Quasi scontato l ’ abbinamento con il fresco pescato dell ’ isola .
CONSIGLIATO PERCHE ' : unico autoctono della produzione aziendale è la vera “ chicca ” della gamma , frutto di viti a piede franco di 80-150 anni . Coltivato e lavorato interamente a Ponza , trattasi di una vera rarità che difficilmente troverete lontano dall ’ isola , perché sono appena mille all ’ anno le bottiglie prodotte . Un meraviglia da non farsi assolutamente sfuggire .
" RAJAH ” ZIBIBIBBO TERRE SICILIANE IGP - TENUTA GORGHI TONDI
IL VINO : è una vera esperienza gusto-olfattiva che ti avvolge e che , chiudendo gli occhi , ti trasporta dolcemente sull ’ isola , attraverso i profumi e sapori più tipici di Trinacria . Agrumi , ananas , fico d ’ india e fiori gialli , con un ’ aromaticità appena accennata che rende la beva piacevole , delicata e mai stucchevole . Perfetto con un crudo di gamberi rossi di Mazara del Vallo .
CONSIGLIATO PERCHE ': per noi che non siamo grandi amanti dei vini aromatici l ’ assaggio di questo zibibbo in purezza , in versione “ secca ”, ci ha dato modo di comprendere in un sol sorso tutte le grandi potenzialità di questo vitigno e di questa Azienda , incastonata in una meravigliosa riserva naturale del wwf , a due passi dall ’ incontaminato mare di Mazara .
" GRIGIO " PINOT GRIGIO IGP - PIANA DEI CASTELLI
IL VINO : è un pinot grigio ramato e brillante di pregevole fattura che , una volta assaggiato , risulta difficile da dimenticare . Raccolto precocemente verso la fine di luglio e vinificato in purezza con criomacerazione per 48 ore , rivela integra nel calice l ’ essenza di questo vitigno che colpisce il naso con note fruttate ed erbacee di grande intensità . La beva minerale ricorda la struttura particolarmente ricca e grassa del terreno d ’ origine tra le colline di Velletri .
CONSIGLIATO PERCHE ': il “ Grigio ” è solo una delle “ geniali follie ” di Matteo Ceracchi , viticoltore giovanissimo ma dalle idee chiarissime che , per filosofia e capacità , realizza unicamente vini non convenzionali di grandissima fattura . Un “ orange ” talmente particolare e complesso che risulta difficile da descriversi , ma facile a bersi .
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