EDQ Quarterly Newsletter Summer 2015 | Page 6

Grand Opening By Amy Lopp  T  he  long‐awaited  brewery  from  the  ingenius  homebrewer,  Brian  Roth,  and  beer  policy  guru,  Rick  Goddard,  opened  its  doors  (and  its  taps)  on  May  14th.    Roth  and  Goddard  have  been  forward‐ thinking  throughout  the  development  of  their  joint  venture  and  have  set  the  stage  for  Southern  Brewing  Company  to  become a regional powerhouse.  Though the current facility  is  rela vely  modest  in  size,  the  crew  at  SBC  have  already  designed  and  engineered  expansion  plans  to  make  efficient  use  of  the  en re  15‐acre  site,  including  an  outdoor  ampitheater.    Roth has been a fixture in the local beer scene for years and  has  earned  a  reputa on  as  a  “mad  scien st”  of  sorts  in  the  homebrewing community.  His penchant for experimenta on  plays out in the laboratory at SBC – an uncommon inclusion  for a brewery of SBC’s rela vely small size – where Roth and  Co.  are  cul va ng  local  yeast  strains,  including  varie es  cultured from the Cherokee Rose (Georgia’s state flower) and  wild  azaleas  (Georgia’s  state  wildflower).    SBC’s  current  por olio of brews features tradi onal beer